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El pasado 25 de mayo de 2020 el Diario Oficial de la Comunidad Europea publicó el REGLAMENTO (UE) 2020/685 de 20 de mayo de 2020, por el que se regula a nivel europeo el nivel máximo permitido de contenido en perclorato de algunos productos alimenticios.

Pero ¿qué es el perclorato y qué efectos causa?

El perclorato (ClO4 -) es ion muy estable en agua, sus sales son altamente solubles en agua. El perclorato se produce de manera natural en el medio ambiente, puede precipitar en el suelo para pasar posteriormente a las aguas subterráneas. También se puede generar como un contaminante ambiental derivado del uso de fertilizantes de nitrato y de la fabricación, uso y eliminación de perclorato de amonio utilizado en propulsores, explosivos, fuegos artificiales, bengalas y en otros procesos industriales. También se puede formar durante la degradación del hipoclorito de sodio (lejía) utilizado para desinfectar el agua y puede contaminar el suministro de agua.

El agua, el suelo y los fertilizantes son fuentes potenciales de contaminación por percloratos en los alimentos.

Desde el año 2013 la UE ha investigado la presencia de perclorato en frutas y verduras. El  Panel CONTAM de EFSA estableció en su opinión científica del año 2014 que una ingesta diaria tolerable (TDI, en sus siglas en inglés) sería de un máximo de 0,3 µg/kg de peso corporal y día, basado en la inhibición de la captación de yodo por la tiroides en adultos sanos. Entre las subpoblaciones vulnerables, se sugieren potenciales efectos agudos para fetos y bebés.

La ingesta a través de los alimentos de perclorato podría ser preocupante en particular para los grupos de edad más jóvenes, para población con deficiencia de yodo leve a moderada. Además, la exposición a corto plazo a perclorato podría ser preocupante para los lactantes alimentados con leche materna y los niños pequeños con baja ingesta de yodo.

Por todo ello, se ha publicado este Reglamento, de obligado cumplimiento a partir del próximo 1 de julio de 2020, en el que se modifican cuales son los niveles máximos permitidos de perclorato en algunos alimentos.

Contenido de perclorato en alimentos

Contenido de perclorato en alimentos

Acceda a través de este link al reglamento.

PREMIUMLAB, expertos en servicios integrales de calidad para la industria alimentaria, farmacéutica y sectores afines, estamos en disposición de ofrecer a todos nuestros clientes la realización de la determinación de contenido de cloratos y percloratos en sus productos, con los niveles de exigencia que cubren los requisitos de la legislación vigente. Realizamos el ensayo mediante la técnica de HPLC-MS/MS para garantizar la calidad de los resultados, asegurar los límites de detección y cuantificación que nuestros clientes necesitan y dar cumplimiento a los requisitos legales.

Solicítenos, a través de este link, presupuesto a medida y plazo de entrega, sin compromiso.

También puede contactarnos a través de: 935 635 700 o en premiumlab@premiumlab.es

 

 

Vida útil y fecha de caducidad y consumo preferente

Realizar un estudio de vida útil bien contrastado es de gran relevancia para la imagen de nuestra marca y de importancia estratégica para la distribución del producto, ya que nos condicionará el tipo de canales de distribución y los tiempos de almacenamiento máximo antes de su obsolescencia.

Además, la tendencia actual en la mayoría de grandes enseñas de distribución moderna es la de pasar a exigir que estos estudios estén realizados de forma objetiva, independiente y completamente documentada para evitar cualquier tipo de responsabilidad frente a reclamaciones de consumidores finales.

Los estudios de Vida Util de Premiumlab ayudan a aumentar la confianza en sus productos y a tener argumentos reales, objetivos y documentados sobre la inocuidad de los mismos.

Frente a otras metodologías nuestro método adapta cada estudio a su tipo de producto y circunstancias, y le ofrece la posibilidad de fijar fechas más exactas y demostrables, en tiempo reducido gracias a:

  • Estudios Acelerados que mediante simulaciones y modelos matemáticos, reproducen de forma acelerada las características ambientales, obteniendo resultados más rápidos e igualmente fiable.
  • Ofrecer informes detallados con todas las fases y evidencias que permiten su utilización ante las autoridades competentes, entidades certificadoras, distribuidores y clientes.
  • Proponer siempre estudios por triplicado para descartar posibles resultados aberrantes y controles de determinados indicadores con el mínimo coste posible y el máximo de información y seguridad.

Un método pensado para minimizar riesgos al mismo tiempo que facilita que el fabricante pueda:

  • Adaptarse a los requerimientos de la distribución moderna
  • Optimizar su estrategia de canal y almacenaje.
  • Revisar sus técnicas de envasado y conservación para reducir las perdidas por obsolescencia

Premiumlab cuenta con más de 15 años de experiencia en estudios de Vida Útil y Challenge Test tanto para la rigurosa industria Farmacéutica, como la Cosmética y Alimentaria, en sectores tan sensibles como el Baby Food y Food supplements.

Contacte con nosotros sin compromiso para conocer nuestro método personalizado, en “real time” o con modelos acelerados e intermedios, con mínimos costes y la máxima fiabilidad.

premiumlab@premiumlab.es  – (+34) 93 563 57 00

Test presencia en superficies de SARS-CoV-2

¿Por qué debería controlar la presencia de SARS-CoV-2 en su organización?

La Organización Mundial de la Salud (OMS) indica que el COVID-19 se transmite entre personas a través de las partículas procedentes de la nariz o la boca. Esas partículas infectadas pueden llegar a otra persona a través del aire o a través del contacto con superficies y objetos infectados.

Los test de presencia de SARS-CoV-2 en superficies detectan la presencia  del virus causante del COVID19 en sus instalaciones y  productos, permitiendo:

  • Validar de una manera objetiva la calidad higiénica de sus entornos de trabajo
  • Verificar la eficacia de sus protocolos de trabajo y sistemas de limpieza y desinfección
  • Prevenir la propagación del virus y en consecuencia proteger a empleados y clientes

¿Para qué tipo de sectores, empresas están indicados?

Los test están dirigidos todo tipo de sectores y actividades:

  • Para todo tipo de empresas que quieran validar el estado higiénico de sus oficinas, locales, naves, comedor, recepción,…como protección a sus empleados y visitantes.
  • Para empresas del sector restauración, comercio, fitness, ocio, espacios recreativos, educación… con mayor tránsito de personas que requieren medidas de control específicas.
  • Para empresas del sector retail, gran consumo, alimentario, agroalimentario, cosmético, higiene, farma,..que quieran controlar la contaminación en superficie de su cadena de producción para evitar la contaminación de sus productos.
  • Para empresas de desinfección e higiene de instalaciones que quieran demostrar la efectividad y control de sus actuaciones y servicios.
Test presencia en superficies de SARS-CoV-2

Test presencia en superficies de SARS-CoV-2

¿Dónde se pueden aplicar?

La selección de los puntos de muestreo es de una importancia fundamental. Premiumlab analiza sus instalaciones y le asesora sobre los puntos críticos en los que hay que realizar el muestreo.

Como norma general se aconseja detectar los espacios que tengan una doble característica: Espacios muy expuestos a trafico de potenciales portadores del virus y al mismo tiempo muy frecuentados por posibles receptores del mismo.

A modo de ejemplo se trabajan muestras en superficies como:

Test presencia en superficies de SARS-CoV-2

Test presencia en superficies de SARS-CoV-2

  • Ropa y manos de manipuladores, máscaras respiratorias, ropa protectora…
  • Todo tipo de alimentos y bienes de consumo, envases, materiales de embalaje…
  • Mostradores de ventas, terminales de pago, manijas de puertas, interruptores de luz, teclados, carros de compras, tornos de acceso, baños, zonas de almuerzo, mesas y sillas, …

¿Cómo se lleva a cabo?

El procedimiento es muy simple y fácil de implementar.

A.-  Establecimiento de puntos de control críticos. Se parte de un análisis de las instalaciones, procesos y flujos de personas para identificar los puntos críticos y las frecuencias de muestreo más adecuados

B- Recogida de muestras. Premiumlab le ofrece 2 sistemas para realizar la toma de muestras:

  • Toma de muestras por parte del cliente: se envía material de muestreo al cliente para que él mismo realice la toma de muestra en sus instalaciones según las instrucciones y protocolos determinados por Premiumlab. Las muestras se envían al laboratorio de Premiumlab por mensajero para llevarse a cabo el análisis de presencia de COVID-19.
kit Test superficies Premiumlab

kit Test superficies Premiumlab

  • Toma de muestras por parte de Premiumlab: en este caso todo el proceso es realizado por nuestros especialistas.

C- Análisis y envío de informe de resultados. El análisis consiste en una prueba molecular para la detección cualitativa de SARS-CoV-2 en muestras de hisopo de superficies ambientales mediante PCR de transcripción inversa en tiempo real. El ácido nucleico se extrae, se purifica y se transcribe inversamente en ADNc seguido de amplificación y detección de ácidos nucleicos. Un resultado positivo indica la presencia de material genético SARS-CoV-2.

Los resultados con el informe correspondiente se entregan en 48-72 horas, si se requieren con urgencia, o en 4-5 días laborables a partir de la recepción de las muestras recogidas en los controles no urgentes

Contacte ahora y pida un presupuesto sin compromiso

Premiumlab también puede ofrecerle una serie de servicios complementarios para ayudarle en la gestión de instalaciones, procesos y personas frente al entorno Covid 19:


Consulte también nuestros Sensores SCH para el control de higiene de superficies e instalaciones.

Diseñados para las áreas de producción del sector alimentario donde se necesite un control higiénico estricto, así como para establecimientos de catering, cocinas, hospitales, laboratorios y todo tipo de instalaciones que requieran de un control microbiológico periódico.

Más información aquí

Challenge test Premiumlab

El objetivo principal de hacer un Challenge Test en un producto es determinar la vida útil secundaria del producto, es decir cuando el envase del producto ha sido abierto, manipulado y tiene exposición ambiental, con las posibles contaminaciones microbiológicas que esto implica.

El estudio ayuda a prever los riesgos de una contaminación debidos a 

  • factores intrínsecos – microorganismos desarrollados por el mismo producto
  • factores extrínsecos, microorganismos que provienen del uso del producto o de condiciones ambientales.

Es un estudio muy útil para entender qué ocurre con nuestro producto una vez entra en su fase de uso o consumo y cómo puede afectar a la experiencia de consumo de nuestro cliente.

Es especialmente interesante para empresas que quieran:

  • Verificar la eficacia de los conservantes y tipos de packaging ante la contaminación microbiana tras la apertura del envase para su uso o consumo.
  • Realizar estudios comparativos de vida útil secundaria entre productos competidores, productos de gamas similares.
  • Comparar el comportamiento de productos con formulaciones “clean label” frente a productos con conservantes y aditivos.

PREMIUMLAB realiza Challenge Test para empresas de todo tipo de sectores, siendo los más habituales los sectores Farmacéutico, Cosmético y Alimentario.

Para los sectores farmacéutico y cosmético los realizamos según los requisitos definidos en la Farmacopea Europea.

Solicité más información aquí.

CHALLENGE TEST PREMIUMLAB PARA PRODUCTOS “READY TO EAT” Y FRACCIONABLES

PREMIUMLAB ha adaptado el método Challenge Test al sector de la alimentación en general, incluyendo los alimentos procesados listos para el consumo, denominados “ready to eat” y  los productos fraccionables, es decir, para aquellos que no se consumen en un mismo día sino durante un periodo largo, o para todo producto que quiera ser analizado.

En esta adaptación se utilizan cuatro indicadores para determinar el posible contagio de microorganismos:

Gram positivo

-Gram negativo

-Hongos

-Levaduras.

Mediante el microorganismo indicador, se elige una cepa tipificada para minimizar las variables y verificar el efecto en la matriz.

Por medio de estas variables, podemos determinar si la contaminación proviene de factores intrínsecos, es decir, si son microorganismos desarrollados por la misma matriz del alimento, o factores extrínsecos, que evolucionan mediante la contaminación de manejo y/o las condiciones ambientales.

Al final, obtenemos un proceso estandarizado microbiológicamente donde observamos cómo evoluciona la contaminación microbiana en el producto en los días 0, 14 y 28.

Con este tipo de test, los fabricantes pueden lanzar al mercado productos con más información sobre cómo evolucionan frente a la contaminación microbiológica, cara a mejorar la experiencia de consumo del cliente y prevenir y/o evitar alertas alimentarias.

Conozca también nuestros Estudios de Vida Útil.

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ESTUDIOS DE VIDA ÚTIL

vida util

OBLIGATORIOS Y MUY RELEVANTES PARA LA IMAGEN Y LOS CANALES DE DISTRIBUCIÓN

La finalidad de un estudio de vida útil de un producto es la de establecer fechas de caducidad y consumo preferente seguras y contrastadas que nos minimicen cualquier riesgo de alerta alimentaria.

Son obligatorios para cumplir los requisitos de las normativas IFS y BRC, y en cumplimiento de la legislación vigente.

Realizar un estudio de vida útil bien contrastado es de gran relevancia para la imagen de nuestra marca y de importancia estratégica para la distribución del producto, ya que nos condicionará el tipo de canales y los tiempos de almacenamiento máximo antes de su obsolescencia.

Si no se hacen los estudios de vida útil, puede haber posibles efectos adversos, ya que la legislación obliga a poner fechas de caducidad/consumo preferente para el bien de la salud pública, y en consecuencia, puede poner en riesgo la imagen del producto y de la empresa.

RESULTADOS DE ALCANCE ORGANOLÉPTICO, MICROBIOLÓGICO y FÍSICO-QUÍMICO

Nuestros estudios de vida útil determinan el tiempo en que un alimento mantiene sus cualidades iniciales y a partir de cuándo puede presentar problemas de seguridad alimentaria (fecha de caducidad o fecha de consumo preferente).

Vida útil y fecha de caducidad y consumo preferente

Vida útil y fecha de caducidad y consumo preferente

Para ello, se contemplan la evolución en el tiempo de las características organolépticas, microbiológicas y físico-químicas del producto alimentario en cuestión, determinando en cuánto tiempo y de qué modo de ven alteradas las cualidades iniciales del producto.

Las características organolépticas se miden mediante el sabor, olor, textura, flavor y color. Las microbiológicas con indicadores que miden microorganismos patógenos cómo la listeria o la salmonella. Y las físico-químicas, como oxidación de las grasas, contenido en vitaminas y minerales, etc.

EN REAL TIME o CON MODELOS ACELERADOS

Para que los estudios de vida útil no retrasen los planes de lanzamiento y producción, en PREMIUMLAB trabajamos con estudios Real-time, es decir, estudios de los alimentos en condiciones de temperatura y humedad estandarizadas durante un tiempo determinado y obteniendo resultados fiables, o con modelos acelerados, donde mediante simulaciones y modelos matemáticos, que reproducen de forma acelerada las características ambientales, obtenemos resultados más rápidos e igualmente fiables.

Al final, nuestro personal de laboratorio evaluará su producto y los resultados obtenidos y elaborará un informe, obligatorio antes del lanzamiento del producto, que les dará tanto al productor como al cliente, la tranquilidad y seguridad del consumo del producto.

IMPRESCINDIBLES PARA ENTRAR EN LA DISTRIBUCION MODERNA

Realizar un estudio de vida útil bien contrastado es de gran relevancia para la imagen de nuestra marca y de importancia estratégica para la distribución del producto, ya que nos condicionará el tipo de canales de distribución y los tiempos de almacenamiento máximo antes de su obsolescencia.

Premiumlab Alimentacion Laboratorio de calidad y seguridad alimentaria consultoria formacion certificacion

Además, la tendencia actual en la mayoría de grandes enseñas de distribución moderna es la de pasar a exigir que estos estudios estén realizados de forma objetiva, independiente y completamente documentada para evitar cualquier tipo de responsabilidad frente a reclamaciones de consumidores finales.

Los estudios de Vida Util de Premiumlab ayudan a aumentar la confianza en sus productos y a tener argumentos reales, objetivos y documentados sobre la inocuidad de los mismos.

Frente a otras metodologías nuestro método adapta cada estudio a su tipo de producto y circunstancias, y le ofrece la posibilidad de fijar fechas más exactas y demostrables, en tiempo reducido gracias a:

  • Estudios Acelerados que mediante simulaciones y modelos matemáticos, reproducen de forma acelerada las características ambientales, obteniendo resultados más rápidos e igualmente fiable.
  • Ofrecer informes detallados con todas las fases y evidencias que permiten su utilización ante las autoridades competentes, entidades certificadoras, distribuidores y clientes.
  • Proponer siempre estudios por triplicado para descartar posibles resultados aberrantes y controles de determinados indicadores con el mínimo coste posible y el máximo de información y seguridad.

Un método pensado para minimizar riesgos al mismo tiempo que facilita que el fabricante pueda:

  • Adaptarse a los requerimientos de la distribución moderna
  • Optimizar su estrategia de canal y almacenaje.
  • Revisar sus técnicas de envasado y conservación para reducir las perdidas por obsolescencia

Premiumlab cuenta con más de 15 años de experiencia en estudios de Vida Útil tanto para la rigurosa industria Farmacéutica, como la Cosmética y Alimentaria, en sectores tan sensibles como el Baby Food y Food supplements.

Contacte con nosotros sin compromiso para conocer nuestro método personalizado, en “real time” o con modelos acelerados e intermedios, con mínimos costes y la máxima fiabilidad.

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Consulte también nuestras soluciones para CHALLENGE TEST

Premiumlab Planes de control analítico y control de tendencias Alimentario control calidad

Premiumlab SL asistió al congreso, donde se congregaron más de 300 profesionales del sector y en que se debatieron temas tan primordiales como la sostenibilidad, la seguridad alimentaria, la salud, la comunicación, entre otros. 

La presidenta del Comité de Seguridad Alimentaria y Calidad de AECOC, Sagrario Pérez-Castellanos, puso énfasis en que la seguridad alimentaria tiene que ir de la mano de la ciencia para rebatir informaciones y ganarse la confianza al consumidor. Remarcó que el sistema de seguridad alimentaria europeo es muy sólido, pero debe evolucionar y adaptarse a los nuevos tiempos.  

Ana Canals, asesora de relaciones internaciones de la AESAN, también estuvo presente en el congreso y expuso que actualmente los alimentos son más seguros pero menos saludables, ya que remarcó que la obesidad en España se ha triplicado en 30 años y donde la tasa de obesidad infantil es del 17,4%. Añadió que cada vez más el consumidor demanda información, y que se debe de trabajar con las herramientas que se utilizan actualmente para que lleguen los datos a la población. 

También se habló sobre cómo reducir el plástico sin renunciar la seguridad alimentaria, incluyendo el reciclaje, la circularidad y el uso de materiales alternativos como bioplásticos biobasados o los biocompostables. Se debatieron sus pros y contras, que dependerá de la zona y las disponibilidades de cada empresa. 

Finalmente, se volvió a remarcar en la forma que los consumidores se informan sobre la alimentación, ya que los nuevos formatos de información hacen que el sector deba adaptarse. La credibilidad, la transparencia y la pedagogía son y serán factores claves para que los ciudadanos obtengan la información correcta y adecuada. 

FSSC 22000 v5

Desde Premiumlab os informamos de la reciente actualización del Esquema de Certificación FSSC 22000 de su versión 4.1 a la versión 5.

Esta nueva versión FSSC 22000 incorpora todas las mejoras incluidas en la nueva norma ISO 22000 que fue publicada en junio del 2018, brindando así una gran oportunidad que permite la integración de su sistema de gestión de inocuidad de los alimentos con otros sistemas de gestión.

Haciendo énfasis en los riesgos operacionales, en esta nueva versión se deberán considerar los riesgos y las oportunidades en el contexto empresarial de las organizaciones, permitiendo así prácticas comerciales más sostenibles y consistentes que cumplan con las expectativas de todas las partes interesadas. Esta nueva versión ofrece un esquema de certificación completo para la auditoría y certificación de Seguridad Alimentaria y los sistemas de gestión de la calidad.

También se han añadido a determinadas categorías / sectores nuevos requisitos específicos, como por ejemplo Gestión de alérgenos y Control ambiental.

En Premiumlab podemos ayudarle con la adaptación de su empresa a la nueva versión del Esquema de Certificación FSSC 22000 o a su vez, hacer auditorías internas para evaluar que se hayan realizado de manera correcta los cambios que se requieren. También hacemos formaciones donde les informaremos de los cambios con respecto a la anterior versión. Para más información puedes encontrar los documentos del esquema en el siguiente link: https://www.fssc22000.com/news/fssc-22000-publishes-scheme-version-5/

¡Te interesa! ¡Te esperamos!

Los próximos 3 y 4 de octubre se celebrará en la ciudad de Alicante la 15 edición de la Reunión de la Sociedad Española de Seguridad y Calidad Alimentaria, teniendo como lema “Salva el planeta, come seguro”.

Se tratarán temas de interés para todos los que trabajamos en Seguridad Alimentaria, para tomar consciencia que los cambios en los modelos de consumo pueden influir en nuestro trabajo de vigilancia de la salud de los consumidores.

En PREMIUMLAB estamos encantados de colaborar una vez más con nuestro patrocinio y contar con la presencia de nuestra Directora General Catherine Vidal, quien forma parte del Comité Científico y la Junta Directiva. También contaremos con la participación de nuestro compañero Antonio Montoro, presentando un poster en el cual hablará de temas de interés como la “venta de proximidad, sostenibilidad alimentaria y marketing” analizando el alcance que tienen en el mercado estos productos, qué hay legislado y qué entiende el consumidor final del concepto “de proximidad”.

Para seguir trabajando por una mejor seguridad y calidad alimentarias en nuestro país, podrás inscribirte para asistir al evento clicando en el siguiente link, en donde tendrás que rellenar un formulario y seguir las instrucciones.

http://sesal.org/inscripcion-15a-reunion-anual-de-la-sesal-alicante-3-y-4-de-octubre-de-2019/

Descarga el programa de la Reunión Anual