El próximo 20 de febrero nuestros compañeros Ana María Fernández y Antonio Montoro, participarán como ponentes en el curso que organiza AEFI (Asociación Española de Farmacéuticos de la Industria) en el Colegio de Farmacéuticos de Barcelona. Agradecer a AEFI y a la vocal de Alimentación, Judith Martín, la confianza en nuestro equipo.

Los alimentos de Calidad Diferenciada son aquellos que están protegidos por una serie de normativas de la Unión Europea (UE), para garantizar el cumplimiento de una serie de requisitos superiores a los exigidos para el resto de productos, como lo son la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.), la Indicación Geográfica Protegida (I.G.P), La Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) y las Marcas de Calidad Alimentaria.

Los productos que están avalados por la Denominación de Origen Protegido (D.O.P) son aquellos cuya calidad o características se deben al medio geográfico, donde la producción, transformación y elaboración se realiza siempre en esa zona geográfica delimitada de la que toman el nombre. Obtiene una diferenciación de productos alimenticios similares producidos en otras regiones, los cuales reemplazan algunas etapas del proceso de producción por técnicas de industrialización, para su consumo en forma masiva, o cambian materias primas por otra de características similares.

Los productos con una Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) tienen un origen o lugar determinado, bien sea país, ciudad o región, las cuales poseen alguna cualidades específicas, una reputación, o bien sea cualquier otra característica que pueda atribuirse a un origen geográfico y cuya producción, transformación o elaboración sea en la zona geográfica delimitada de la que también toman su nombre.

La Especialidad Tradicional Garantizada (E.T.G) es un proceso mediante el cual se obtiene una acreditación, donde se reconoce que un producto bien sea agrícola o alimenticio, debe producirse a partir de materias primas tradicionales, o bien presentar una composición, modo de producción, o transformación de tipo tradicional.

Las Marcas de calidad alimentaria son entidades  por medio de la cual se reconocen aquellos productos y servicios que reúnen y cumplen las especificaciones requeridas de calidad, seguridad y salud laboral, asociados a los productos o servicios en cuestión y aparecen referidos en éstos.

En Premiumlab, S.L. contamos con la unidad de certificación de productos agroalimentarios, mejor conocido como Premiumcert, la cual está al servicio de la calidad diferenciada: DOP, IGP, ETG, Las Marcas de Calidad Alimentaria, o bien programas particulares, que permitan a nuestros clientes diferenciar su producto en el mercado aportándole valor añadido.

Un fraude alimentario es el suministro de un producto que no es de la naturaleza, sustancia o calidad definida o acordada y que supone un engaño hacia el comprador o consumidor. Pero no siempre se da por una práctica deliberada.

Todas las rutinas no conscientes en una industria agroalimentaria derivadas de hábitos incorrectos de selección de proveedores, gestión de las materias primas, manipulación, elaboración, formación o información proporcionada al consumidor, entre otros, pueden introducir en el mercado productos no auténticos, convirtiéndose en un fraude.

Para más información, «Guía para la prevención del fraude en la industria agroalimentaria» de PREMIUMLAB, con el apoyo de la ACCA”.

El pollo es una de las carnes más consumidas en todo el mundo, gracias a sus propiedades nutritivas, textura tierna y sabor suave, entre otros. El broiler, o pollo destinado a la producción de carne a gran escala, de manera natural es de color blanco. Entonces ¿porque lo encontramos en el mercado y es de color amarillo?

Para llegar a un peso medio de 2- 2,5 kg cada uno, la alimentación se basa en el pienso, rico en vitaminas, minerales y cereales, principalmente. En este caso, la aportación mínima de cereales es del 65%, especialmente de maíz, lo que le proporciona su color tan característico y de ahí el nombre de Pollo Amarillo. Todo ello gracias al contenido en carotenoides del maíz, pigmento natural que se encuentra en las clorofilas de este vegetal. La carne de esta ave, es rica en proteínas y vitaminas adquiridas gracias a su alimentación.

ElPollastre Groc Català”, criado y sacrificado en Cataluña, debe estar certificado para asegurar durante todo el proceso la trazabilidad. Pollastre Groc Català, es una marca de la Asociación de Mataderos de Cataluña (ASSOCAT), por lo cual cada matadero que quiera utilizar la marca Pollastre Groc Català, tiene una resolución de la administración por el uso de la mención alimentación con un 65% de cereales, mención que se basa en el reglamento (CE) 543/2008 sobre comercialización de carne de aves de corral.

Premiumcert, como entidad de certificación de productos agroalimentarios, se encarga de certificar en cada punto del proceso la alimentación de estos pollos, a fin de garantizar la calidad del Pollastre Groc Català” y el cumplimiento de los requisitos definidos en el reglamento 543/2008.

PREMIUMLAB, con la marca de certificación PREMIUMCERT®, aparece en el listado de Entidades de Certificación reconocidas por el IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries), para poder certificar Bienestar Animal bajo el protocolo europeo Welfare Quality®.

 

En enero de 2006, la Comisión Europea adoptó un Plan de Acción comunitario sobre la protección y el bienestar de los animales. En base a las iniciativas y medidas planificadas el objetivo es garantizar que el bienestar animal se aborde de la manera más efectiva posible, en todos los sectores de la Unión Europea (UE) y a través de las relaciones con países terceros.

 

El Bienestar animal es un atributo importante dentro del concepto de “calidad alimentaria» y los consumidores esperan que los productos de origen animal, especialmente los alimentos, se produzcan respetando el bienestar de los animales. Es un reclamo en ascenso constante y continuo, que aporta un gran valor añadido para el consumidor final al momento de adquirir los productos.

 

El proyecto Welfare Quality es una asociación compuesta por 40 instituciones en Europa y, desde 2006, cuatro en Latinoamérica. Dicho proyecto se encarga del desarrollo de herramientas basadas en la ciencia para evaluar el bienestar de los animales. El protocolo se centra en la observación de las condiciones en las que se encuentre el animal, siguiendo 4 principios básicos; una buena alimentación, buen alojamiento, buen estado de salud y una conducta apropiada.

 

Siguiendo un enfoque común para diferentes especies de animales, se desarrolló una metodología integrada, estandarizada y, siempre que fuera posible, basada en los animales para la evaluación del bienestar. Los esquemas  con los que actualmente se está trabajando son: carne de aves de corral, de vacuno, de cerdo y de vacuno de leche, así como de gallinas ponedoras.

 

Para mayor información consultar la web:

http://www.welfarequality.net/es-es/certificacion-irta/quién-puede-certificar/